Farelerde yapılan çalışmada karbonhidrattan zengin aşırı işlenmiş beslenmenin bağırsaklardaki mantarları da etkilediği belirlendi.
Tennessee Health Science Center uzmanları tarafından yapılan araştırmada dört farklı tedarikçiden temin edilen farelerin bir grubu aşırı işlenmiş gıdalardan zengin Batı Diyetine benzeyen pürifiye karbonhidratlardan oluşan bir diyetle veya bir grubu da daha dengeli standart bir laboratuvar yemeği ile beslendiler.
Daha sonra farelerin jejenum adı verilen ince bağırsaklarındaki mantar toplulukları incelendi.