Araştırma her 4 senede bir gıda anketi yapılan 210 binden fazla kadının 32 sene süreyle takibiyle gerçekleştirildi.

Enflamasyonu teşvik eden gıdalarla beslenenlerde kalp hastalıkları riski anti-enflamatuar yiyecekleri tercih edenlere göre yüzde 46 ve felç riski de yüzde 28 az bulundu.

33.700’den fazla katılımcıdan oluşan bir alt grupta, enflamasyonu teşvik eden diyetler, üç enflamatuar belirtecin daha yüksek kan seviyeleriyle ilişkili bulundu.

Gıdalar enflamasyona yol açıyor

Abur cubur olarak bilinen işlenmiş yiyecekler enflamasyonu tetikleyerek kalp-damar hastalığı riskini artırırken sebze ve meyveden zengin tabii gıdalar ise riski azaltıyor.

Enflamasyon, sitokin adı verilen moleküllerin kan dolaşımına salınmasıyla kendini gösterir. Bunlar, bağışıklık hücrelerini arter duvarlarına çekerek plak gelişimine katkıda bulunur.

Bazı yiyecekler enflamasyonu artıran bakterilerin üremesini teşvik ederken bazıları da bunun tersi etki gösteriyor.

Abur cubur olarak bilinen yağlı ve şekerli gıdaların fazla yenmesi sağlıklı gıdaların daha az yenmesine yol açarak da etkili olabilir.

Enflamasyonu baskılayan besinler

Adam gibi yani işlenmemiş tüm yiyecek ve içeceklerin enflamasyonu azaltıcı tesirleri vardır.

Merada beslenen hayvanlardan elde edilen kırmızı et anti-enflamatuar etkilere sahipken salam, sosis, jambon gibi işlenmiş kırmızı et ise tam aksine enflamasyonu şiddetlendirir.

Meyve ve sebzelerde enflamasyonu baskılayan antioksidan ve polifenoller bol miktarda bulunur ama meyveyi fazla kaçırmamak gerekir; çünkü fruktoz vücutta trigliseritlere dönüştürülerek depolanır ve bu da enflamasyonu ve kalp-damar hastalıkları riskini artırır.

Kahve ve çay (özellikle yeşil çay) da bu potansiyel koruyucu maddelerden zengindir.

Tıpkı junk food gibi bir de junk scientist var

Tıpkı junk food yani endüstrinin insan sağlığına zararlı işlenmiş gıdaları gibi bir de endüstriden destek alan ve bu yüzden de işlenmiş gıdalara tek bir kelime edemeyen bilim adamları var.

Ben bunlara junk scientist diyorum.

Junk scientistler de junk food gibi insan sağlığının bir numaralı düşmanıdır.

Bakalım, gıda endüstrisinden destek alarak araştırma yapan kimi Harvard’ lı bilim adamları daha nereye kadar abur cubur gıdaları görmezden gelecekler?

Gelelim neticeye

Modern bilimin hastalıklardan korunmak için beslenmenin önemini ve ilaç içerek sağlıklı olunamayacağını anlamasından son derecede mutluyum.

Trans yağ, işlenmiş un ve şeker, ilave şeker, mısır şurubu, envaı çeşit katkı maddeleri bulunan yiyeceklerin zararlı ilan edilmesi bile bir dönüm noktasıdır.

Enflamasyonu artıran yiyecekler olarak gösterdikleri kırmızı et ve sakatatın önemini de eninde sonunda kavrayacaklarından hiç şüphem yok.

Modern tıptan bir anda tüm beslenme tavsiyelerimiz yanlışmış demesini beklemiyorum.